菜食覚書 | 発癌性物質１

2006.09.29

発癌性物質１

肉や魚を加熱すると、ヘテロサイクリックアミンの一種であるPhIPという発癌性物質が生成されるのだそう。マクドナルドの全てのチキンからこの物質が検出されたということで、米国の「責任ある医療のための医師委員会」から提訴されたというニュースがあった。なぜチキンだけなのかとか、なぜマクドナルドだけなのかという疑問が残る。

http://www.kobe-np.co.jp/kyodonews/news/0000124244.shtml

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２００１年からペスコ・ベジタリアン、
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